… obituário de um prato

[ Nhoque com cogumelos do Due Cuochi: agora só na lembrança ]

Lembram que eu contei que levaríamos meus tios ao Maní em agradecimento às traduções dos textos do François Simon sobre os restaurantes de São Paulo? Pois bem: liguei lá cedo no sábado, mas as reservas para aquela noite estavam esgotadas. Perguntei se eles reservam todas as mesas. “Depende do dia, não podemos garantir que a senhora vai conseguir sentar mesmo se chegar aqui antes do restaurante abrir”.

Na dúvida, escolhemos esperar com certeza. Rumamos para o Due Cuochi. No fundo, a falta de clareza no sistema de reservas do Maní foi só a deixa para a mudança de programa: receávamos que a comida leve e moderninha da Helena Rizzo não entusiasmasse muito o meu tio, especialmente numa noite fria como aquela. “E o Due Cuochi é à prova de erros”, repetia o japa.

Na tentativa de ser bons anfitriões, chegamos mais cedo e colocamos o nome na lista. Só então ligamos para os tios marcando no restaurante daí a quarenta minutos. Quando eles chegaram, restava mais um tiquinho de espera, mas nada muito grave.

Na hora de escolher os pratos, o Bicho sentiu o peso da responsa: eles nem quiseram ver o cardápio, deixaram tudo com a gente. “Sorte que existe o irreprovável nhoque de batata com cogumelos, pelo menos uma pedida está resolvida”, pensei.

Só que, enquanto vasculhava o cardápio em busca da segunda indicação, levei um susto: o nhoque com cogumelos tinha sumido. No lugar dele, uma versão de mandioquinha, com tiras de filé. Como assim?

O garçom explicou que o prato ficara de fora na reformulação do cardápio, que de vez em quando precisa mudar, que eu experimentasse o de mandioquinha que era melhor ainda blablablablablablablablabla. Ele falando e eu cada vez mais transtornada, pensando não só na gravidade de ter que escolher dois pratos para dois tios exigentes, mas também no que pedir para mim (afinal, saí com saudades toda vez que traí o nhoque).

Como conviver daí pra frente com a notícia da extinção do meu prato de massa favorito de todos os tempos? Como encarar de novo a espera do Due Cuochi sabendo que não terei mais a primeira garfada do levíssimo gnocchi a me recompensar… e as garfadas seguintes a apagar a memória da espera (que, quando a última bolotinha vai à boca, já se tornou um pesadelo superado)?

Não estou dizendo que as outras massas são ruins, pelo contrário. Delícia o nhoque de mandioquinha, embora os carnudos cogumelos de outrora tenham sido substituídos por lâminas fininhas de champignon. Os tios também elogiaram seus pratos: nhoque de batatas e espaguete, ambos com molho simples e equilibrado de tomates. Provavelmente outras tantas receitas são as favoritas daquele mundaréu de gente que se acotovela por uma mesa no Due Cuochi.

Pra mim, nenhuma se compara ao nhoque com cogumelos – que passa, a partir de agora, a viver só na memória, entre outras coisas queridas que provavelmente não voltam mais.

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Chegando em casa, leio no Twitter do Gourmet Blasé a notícia de que o Tête à Tête fechou, que tem até placa de “aluga-se” na porta. Estamos há tempos ensaiando para voltar lá: faltava provar a famosa mini-abóbora com camarão e eu já estava com saudades do mil folhas de maçã temperado com tomilho. Mais um que vai pro plano das lembranças?

[ Mil folhas de maçã com tomilho do tête à tête: saudades ]

Tags: Contemporânea, Due Cuochi, Italiana, tête à tête