… a esperança e não o medo

Respirei fundo, deixei a vergonha de lado e segui os conselhos do Francis Lam: “me desculpa ser assim sincero, mas a massa da milanesa está grossa demais. E o risoto de limão siciliano está superdoce, muito enjoativo…”. Meio chocado com tanta sinceridade, o Paulo (um dos sócio do restaurante Nou) foi logo se explicando: “a compota de limão que usamos no risoto deve estar com muito açúcar, ou talvez foi um problema na finalização… me desculpe”. Mesmo sem ter faturado um descontinho, saí todo orgulhoso daquele diálogo. Minha consciência estava limpa, tinha feito a minha parte. Mas – dúvida cruel – eles fariam a deles?

Se o Nou não fosse um legítimo representante bistronomic (a tal milanesa com risoto custa R$ 28, que no almoço acompanha salada de entrada e fruta de sobremesa), se o restaurante não fosse tão convenientemente próximo ao meu trabalho, certamente não seria eu a voltar lá dali a cinco dias para conferir.

Mas foi o que fiz: voltei, pedi o mesmo prato. E – como profetizou mr. Lam –  desta vez o risoto veio ótimo, muito mais equilibrado, cremoso, com retrogosto de queijo bom. O limão muito sutil no aroma dava um frescor que fazia todo sentido ali ao lado da fritura. A milanesa também estava melhor, sua massa mais fina, crocante, mesmo que um pouco encharcada em óleo (mas esse detalhe não tinha feito parte da minha reclamação).

Ao final da refeição, agradeci ao Paulo, que estava no caixa. Não tanto pela comida boa-e-barata, mas por me deixar esperançoso: há boas intenções nos restaurantes, nós podemos ajuda-los. É só falar.

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