… Maní VIP

[ Esferas de jabuticaba: só a chef Helena faz ]

É sempre bom saber um segredinho, bancar o sabido… Pois o Maní é o lugar perfeito para dar uma de insider. É possível montar uma refeição inteira com pratos fora do cardápio, divulgados no boca-a-boca: de entrada, umas lichias recheadas com foie gras (R$ 43); de principal, uma feijoadinha desconstruída (pequena, precisa pedir mais alguma coisa, é verdade); e de sobremesa, esferas de jabuticaba (R$ 34).

Mas não basta saber a senha, há que se ter talento teatral também. A nossa estratégia é fazer cara de cachorro faminto sob chuva e jogar todo nosso charme sempre para a mesma atendente: “por favooor, a gente veio aqui só pra comer as esferas de jabuticaba…”. A resposta-padrão é sempre: “Acho que hoje não temos como servir, mas deixa eu consultar a cozinha”.

[ Feijoadinha desconstruída: só o chef Daniel faz ]

Faz parte do teatro. Esteja preparado para ouvir: “a esfera de jabuticaba é feita exclusivamente pela chef Helena, que hoje não está na casa. Mas o Daniel mandou a feijoadinha para vocês”. Ou respostas saídas diretamente do manual de fidelização de clientes: “não tem não, mas vamos abrir uma exceção só para vocês hoje”. E no fim da refeição, é muito provável que a Helena ou o Daniel apareçam na mesa, querendo reconhecer os sabichões.

Mas somos blogueiros, oras, manter segredo não é com a gente. Por que eles não colocam logo esses pratos no cardápio?

[ Lichia com foie gras: mesmo fora do cardápio, esse é servido sempre ]

— Não temos estrutura suficiente, dá muito trabalho, servimos somente de vez em quando para quem conhece, para clientes especiais — Helena continuava com o manual de fidelização.
— Mas mesmo estando fora do cardápio, é só pedir que tem, né? — jogamos verde.
— A lichia com foie sempre tem.
— Mas então por que não está no cardápio? É tão bom! — continuamos insistindo.
— Tem esse problema do foie, a proposta da casa é servir pratos mais… naturais. Há amigos nossos que não aprovam, sabe? Mas sempre tem, é só pedir.

Pois então: da próxima vez, não aceite o tem-mas-acabou quando for pedir a lichia – ou a feijoadinha, ou as jabuticabas. Diga à atendente que você é leitor do Bicho, mais insider e especial que os outros clientes da casa.

Tags: Contemporânea, Maní